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兰州牛肉面的情怀

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  • 发布日期:2018-08-02 07:45
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?兰州是历史上的军事要塞,又是丝绸之路上的重镇之一。在兰州,黄河穿城而过,有了黄河千百年的灌溉,金城兰州的文明史就可以追溯到很远很远。兰州古称金城,金城关更是古丝绸之路上的重要关口和交通要道,清代诗人张澍形容金城关是:“倚岩百丈侍雄关,西域咽喉在此间”

提到兰州就会想到一种面条。提到面条,就不得不提一下被誉为中华第一面的兰州牛肉面,不管是生于兰州长于兰州的本地人,还是由于各种原因迁居于此的外来移民,乃至曾在陇上留下足迹,现已走出养育他的这座城市到海内外发展创业的先行者,牛肉面不但与他们的日常饮食密不可分,并且已经走入了他们的内心,即使是留在味觉上的记忆,也是那样的温馨。都说兰州人的一天,是从一碗牛大开始的,这是整个兰州城醒来的方式,也是兰州人延续下来的仪式。这种仪式的传承,来源于对牛肉面的情怀。

兰州牛肉面通常有11种形式,分别毛细、细的、二细、三细、韭叶、小宽、薄宽、大宽、宽裤带、二柱子、荞麦棱等多种的状,这11种实际上拉的手数是不一样的,比方说毛细是拉8手,就是2的8次方。拉大宽是抻三手,就是2的3次方,就是8根。 ”

好多人都好奇,那我想学兰州牛肉面应该去哪呢?当然是来兰州找顶乐,甘肃顶兰州牛肉拉面培训学校,以专业的水平打造专业的院校,教您正宗兰州牛肉面的全套技术,调汤、煮肉炸辣椒等以及调料配方的采购和配比。学校一年四季面向全世界招生。学校采用滚动式教学,所有学员都是随到随学,老师手把手的教学,所以无需担心自己学不会。

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